Pour 5 kg de viande de canard

• 400 g de carottes

• 1 kg de poireaux

• 500 g de céleri branche

• 1 kg champignons de paris frais

• 7  oignons

• 7 gousses d'ail

• 3 litres d'eau

• 0,9 litre de vin blanc

• 80 g de sel

• 20 g de poivre

• 4 zestes de citron

• jus de 2 citrons

• 2 bouquet garnis

Dernière modification : 13/06/2008 - Copyright © 2003 Ferme auberge Le Plat 

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