Hier, le foie gras était  réservé aux grandes occasions. 

Aujourd'hui, il reste un des mets les plus savoureux de notre gastronomie. 

Le foie gras s'est "démocratisé", il se cuisine sous différentes formes. 

Depuis une trentaine d'année le foie gras se sert chaud en escalope et accompagnées de subtiles sauces.

Cependant le foie gras mi-cuit "au torchon"  reste à notre goût la meilleure façon de le déguster.